酒曲，作為釀酒的關鍵原材料是必不可少的，而酒曲的的培養溫度則決定酒的香氣與口感等一係列的問題，那麽酒曲的培養溫度迎是怎麽樣的呢，下麵為大家簡單講解一下
    曲塊成型後，送入曲房，微生物菌體是由多種渠道自然接種的。在密閉的曲房內，微生物開始繁殖，並散發熱量，溫度的升高又加速水分的蒸發，使整個曲房內溫度和濕度都上升。從培菌過程的操作來說，大曲與黃酒麥曲並無顯著差異，翻曲、通風、堆曲等仍是必要的操作步聚。但關鍵的區別是培菌溫度。大曲向荔枝视频下载地址APPioses曲方向變化。
    大曲的培養溫度可達50-60℃。各地的做法也有所不同。如民國時期唐山地區的培養溫度為52℃，茅台酒的酒曲培菌溫度可達60℃。翻曲的工人往往進入曲房進行操作，也不免汗流浹背。
    大曲向荔枝视频下载地址APP曲的方向發展，客觀原因之一，可能是曲室內堆積的曲塊數量增加，導致曲房內溫度上升速度快，幅度大（前麵已說過，這是由於品字形堆曲法的采用所造成的），明清時期，製曲成為一門手工業，曲坊專門從事酒曲生產，為盡量利用空間，曲房內的塊曲數量有可能盡量增加
    以上就是有關大曲培養溫度的一些知識技巧，相信大家溫度的把控又有了進一步的了解，更多關於大曲的資訊，可繼續關注本網站