梁山大曲廠家講解酒曲類型

梁山大曲廠家講解酒曲類型

梁山酒曲簡易一點說,酒曲便是酒的催化物質。縱觀世界各國用穀類原材料製酒的曆史文化,可發現有二種,種是以穀類出芽的方式,另一種是用發黴的穀類。下邊梁山酒曲廠家解讀酒曲種類有哪些種些:

按酒曲製作原材料來分關鍵有麥子和稻穀。故分別稱作麥曲和米曲。用稻穀製的曲,種類也許多,如用純米粉製成的小曲,用煮開的大米飯製成的紅曲或烏衣紅曲,米曲(米曲黴)  按原材料是不是熟成處置可分為生麥曲和熟麥曲。

按曲中的添加劑來分,又有很多種類,如加上中草藥材的稱作藥曲,加上豆類食品原材料的稱作豆曲(青豌豆,綠豆等)

按曲的型體可分為酒曲(草包曲,磚曲,掛曲)和小曲(餅曲),散曲。