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梁山大曲對製作原材料的要求
時間:2019-02-05 17:37:04 來源:原創
    梁山大曲在製作之前是需要進行選擇原材料的,這個原材料的選擇是有很多的事情需要注意的哦,如果大家對於這些並不是太清楚,那麽梁山大曲廠家可以簡單的為大家介紹一下哦,這個具體的一起來了解一下吧。

    原材料要選擇顆粒飽滿的,而且沒有黴爛、蟲蛀、雜質以及沒有農藥汙染的小麥,高粱等,不管是哪一種農作物,選擇要求是不會發生改變的哦。梁山大曲廠家告訴大家,在對於原材料進行粉碎之前,荔枝视频下载地址APP大全是需要對於這些進行除塵,除雜,除石,除鐵的,這樣做的目的是為了保證原材料在製作時候的幹淨程度。粉碎機在使用前需清掃幹淨,檢查是否正常,並調整開口度。高粱破碎成4--8瓣/粒。其中通過1.2mm篩孔的細粉占25%--35%,整粒高粱不超過0.3%.大曲有清茬、紅心和後火三種中溫大曲按比例混合使用,一般是清茬:紅心:後火=30%:30%:40%大曲的粉碎度控製為:大渣曲粉,粉碎成大者如豌豆,小者如綠豆,能通過1.2mm篩孔的細粉不超過55%;二渣曲粉,粉成大者如綠豆,小者如小米,能通過1.2mm篩孔的細粉為70%--75%。

    以上就是梁山大曲廠家告訴大家大曲在製作時候對於原材料的一些要求,希望這些能夠為大家帶來一些幫助哦。

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