歡迎進入濟寧荔枝视频下载地址APPioses生物科技有限公司官方網站!
    欄目導航

    Column navigation

聯係荔枝视频下载地址APPioses
    聯係人:徐經理
    聯係電話:13953791258
    座機:0537-7570060
    傳真:0537-7570060
    網址:www.besttorch.com
    公司地址:山東省濟寧市梁山縣壽張集徐坊村
當前位置:首頁 > 新聞中心 >

新聞中心

大曲醬香型白酒比其他白酒貴的原因
時間:2018-12-08 19:06:43 來源:原創

  一、大曲醬香型白酒的釀造原料精:大曲醬香型白酒的原料為高粱,采用的是仁懷及周邊地區出產的“糯高粱”,這種高粱與外地高粱相比,具有顆粒小、皮厚、扁圓、結實、幹燥,澱粉和單寧含量合理,特別是對釀酒有利的支鏈澱粉含量,比外地的高粱高出1/3左右。

  二、大曲醬香型白酒的出酒率低:因為醬香型白酒的釀造工藝複雜,工藝繁多,一斤糧食才能出二兩酒。也就是說五斤糧食才能出酒一斤。

  三、大曲醬香型白酒的工序多:大曲醬香型白酒的生產,一年一個周期,兩次投料、八次發酵、七次取酒。從第三輪起後不再投入新料,但因為原料粉碎比較粗,醅內澱粉含量較高,隨著發酵輪次的增加,澱粉被逐步消耗,直到八次發酵結束,丟糟中澱粉含量仍然在10%左右。之後還要進行五年窯藏才能進行勾兌,調配。所以生產一瓶醬香型白酒至少需要五年時間。

  四、大曲醬香型白酒仿造難:大曲醬香型白酒中沒發現主體香物質,風格的確立隻能通過不同年份、香型、輪次、酒精濃度的原漿酒勾兌而成。所以大曲醬香型白酒中沒添加香精等成分,都是白酒本身自帶的香味,因此通過化學添加劑來降低成本就基本上是不可能了。

  五、品質高:大曲醬香型白酒的醬香味突出,口感醇厚,飲後杯中留香,對身體的刺激小,跟其它價位低的白酒相比,喝完之後,第二天身體不會很難受。

  六、存放久:大曲醬香型白酒存放越久,口感越醇厚。存放十幾二十年的老白酒價格自然是比較高的。


相關資訊: