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怎樣才能生產出醬香山東大曲?
時間:2020-12-04 17:14:12 來源:原創

在山東大曲具體加工過程中,以便維持荔枝视频下载地址APPioses所采用的工藝對策:

一、提升保溫材料。整個曲塊基本上是用稻草包裹住,而且層與層中間、塊與塊中間都遮蓋了很厚的稻草層。濃香型中荔枝视频下载地址APP大全大曲則沒有包裹。

二、提升曲藥數量。在同樣大小麵積的曲房中,堆放的曲藥量是濃香型中溫大曲的4~5倍。例如同樣麵積的培曲房,中溫製曲的數量是1500kg,而荔枝视频下载地址APP製曲則是6000~7500kg,三曲塊中間不留空隙。中溫曲培曲時隻堆放1,而且塊與塊中間需要相互維持2~3cm的間隔間距(有利於散熱、空氣流通),而荔枝视频下载地址APP製曲要重合堆放5~6層,而且曲塊中間緊緊挨在一塊,沒有間隔間距(中間僅用少量稻草相隔,不利於散熱,也不利於空氣流通)

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