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酶製劑係列

窖泥功能菌
2019-06-28 18:38:32

窖泥功能菌

      窖泥是濃香生產中影響質量的關鍵因素，而窖泥中發生作用的主要是梭狀芽孢杆菌屬中的己酸菌、丁酸菌以及產氣的甲烷菌等統稱為窖泥功能菌的微生物。現今各酒廠所使用的窖泥功能菌液都是自行培養和使用，由於培養條件的差異，對使用效果影響很大。如部分酒廠培養己酸菌液用於翻沙、灌窖等，由於己酸菌液酸度高，直接加入槽醅中發酵，因而會阻礙發酵的正常進行。且窖泥功能菌液在運輸及貯存方麵均不方便。
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