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大曲係列

大曲

2016-06-15 14:39:06

梁山大曲生產工藝

    原料篩選→潤料2小時→粉碎→加水攪拌→壓成型→入房3天起火，7天潮火，7天大火，七天後火。→拚房實跺，5天→成品化驗入庫→3個月後化驗出廠。
配料：清香型，豌豆40%，大麥60%
      濃香型：中溫、中荔枝视频下载地址APP大全，小麥75%，大麥15%，豌豆10% 荔枝视频下载地址APP曲，小麥100%
      也可根據客戶需要特殊加工。
中溫、中荔枝视频下载地址APP大全大曲感觀指標:表麵光滑無裂痕，有白色斑點，斷麵布滿菌絲，有曲香味。
荔枝视频下载地址APP大全曲感觀指標：表麵斷麵呈褐色的80%以上，醬香味濃。
清香型大曲：紅心曲，清茬曲，後火曲各占1/3，糖化力700-800mg葡萄糖/g曲·h液化力1.2-1.6g澱粉/g曲·h,發酵力：0.35-0.45gco2/g曲24H清香味明顯。
成熟窖泥質量指標

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